Gnocchi dell'orto con bagnacauda e bottarga

Barbara Agosti, chef del ristorante "Eggs" di via Natale del Grande (Trastevere) propone per la stagione primaverile un piatto di gnocchi dal sapore deciso e particolare. Conditi con una bagna cauda a base di aglio nero (bollito nel latte e poi emulsionato con le acciughe), prima di essere serviti vengono spolverizzati con lamelle di bottarga.
 
A cura di Laura Mari
Video di MariaCristina Massaro/Agf

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