Formaggi brasiliani e birre "accademiche" a Cheese

La salvaguardia della biodiversità e della cultura alimentare brasiliana. Le sfide affrontate dai produttori artigianali e, in particolare, per le produzioni a latte crudo in Brasile. Ma anche la sfida del gusto nell’abbinamento dei formaggi brasiliani con le birre artigianali, con relativa degustazione. Protagonisti del dibattito Caio Bonamigo Dorigon, gastronomo di Slow Food International, Valentina Bianco, coordinatrice di Slow Food America Latina, Hasso Peter, Beer ambassador Quality Beer Academy ed Eleonora Cozzella, giornalista e critica del Gusto. Modera Lara Loreti, giornalista de Il Gusto

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